 |
|
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif) vlad_hunrider | |
|
|
|
|
|
|
|
Здравствуй, Танечка! Здравствуй, милая! Много я тебе уже рассказал про необычную китайскую пищу, а между тем рассказывать еще про нее не перерассказать. Знаешь, одно из самых впечатляющих и вкусных блюд я попробовал в Сюйчжоу, довольно крупном городе провинции Цзянсу. Мало того, что меня им угостили, так еще угостили те, кто по идее должны были взять с меня деньги за 12 DVD и за запись на них. Но это Китай – когда я вытащил кошелек и собрался заплатить, на меня обиделись и… повели в дорогой ресторан. 
Несмотря на необычный вид это очень вкусное блюдо! А там, кроме вполне традиционных блюд – мяса в кисло-сладком соусе с ананасами и рыбы, подали к пиву и вот таких чудных животных. Так как желудок мой, после голодовочки в 39 дней и еще нескольких покороче в ходе этой поездки, был вполне подготовлен ко всему, и так как я уже пробовал других насекомых, отведать и этого чуда меня дважды приглашать было не нужно. Должен тебе сказать, Танечка, что мне сложнее всего будет в дальнейшем продолжить голодовку, если передо мною поставят такое блюдо – вкус настолько приятный и необычный, что мне придется собрать всю свою волю в кулак, чтобы отказаться от жаренных во фритюре насекомых. Я ее, конечно, соберу, благо дело кулак у меня для удержания воли подходит как нельзя лучше, но потребую, чтобы черз пару недель после начала выхода из голода мне предоставили всех жуков, что я не съел во время очередного hungry ride. Ты конечно спросишь что это. Так вот, Танечка, я долгое время задавался тем же вопросом, пока совсем в другой провинции, в Цзилине, на самой границе с КНДР не обнаружил бабульку, которая сидя на обочине садовыми ножницами обрезала крылья ночным мотылькам, которых у нас называют «Павлиний глаз». При этом мотыльки должны быть живыми до самого своего попадания в кипящее масло. Так как сделать это не так-то и просто – бабочки ловятся ночью на свет, а поглощаются вечером следующего дня, блюдо довольно-таки недешево. Но поверь, оно того стоит. Встречал я подобное и упакованное в пакетики. Только в этом случае чаще всего используются трутни – а для чего в самом деле их такое огромное количество выводится, если пчелиную королеву оплодотворит только один. Вот они как раз, во всяком случае те, что в пакетиках не так вкусны, как мотыльки. В смысле вкусны, но не так, они отнюдь не несъедобны. Ну и как тебе? 
Такие стилизованные под старину ресторанчике в самом центре города всегда достаточно дороги
Директор компьютерной фирмы и его компаньон, которые впервые угостили меня мотыльками
Кто бы мог подумать, что этот мотылек настолько вкусен?!
Бабулька отстригает ночным мотылькам крылья. Через пару часов они будут поданы к столу. К сожалению, не к моему
Tags: animals, food, people, Здравствуй Танечка!™
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
       Всегда стараюсь попробовать что-нибудь необычное. Впрочем, не только китайцы, но и один знакомый, вполне себе наш человек, демонстрировал мне как готовить дождевых червей. На несколько часов в воду, чтобы желудки от земли освободились. Потом варить пару минут в крутом кипятке. По вкусу получается похоже на щупальца кальмара. А вот у меня из коллекции ссылок, раздел "Кулинария": Крысиное карри с лапшой 6 взрослых крыс (чем крупнее, тем лучше) 450 г рисовой лапши 0,6 л консервированного кокосового молока 2 большие очищенные луковицы 6 очищенных долек чеснока 4 очищенных от семян зеленых чили 3 ч. ложки молотой куркумы 0,2 л растительного масла 4 ст. ложки желтой нутовой муки 2 ст. ложки рыбного соуса Соль и перец по вкусу Освежевать и выпотрошить тушки, очищенное мясо положить в большую кастрюлю, залить водой и варить под крышкой примерно час, пока мясо не станет мягким. Дать ему остыть, удалить кости, нарезать кусочками. Оставить как минимум 1,2 литра бульона. Собачатина, жаренная в масле, с кокосовым молоком 450 г собачьей вырезки, нарезанной кусочками 1 луковица среднего размера, нарезанная тонкими ломтиками 2 маленьких зеленых чили, очищенных от семян и нарезанных 4-6 грибов, нарезанных ломтиками 1 чашка кокосового молока 5 ст. ложек арахисового масла 2 ст. ложки соевого соуса 2 ст. ложки нарезанного свежего корня имбиря 1 ч. ложка молотых семян тмина 1 ч. ложка кукурузной муки, смешанной с водой до консистенции пасты Соль и перец по вкусу Свежие листья мяты Сбрызнуть мясо половиной красного вина, посыпать щепоткой соли и перца, затем добавить кетчуп, сахар, соевый соус, уксус, оставшееся вино, кукурузную муку и 1 ч. ложку соли. Из яиц, муки и воды приготовить тесто. Разогреть масло для фритюра в сковороде-вок или в обычной сковороде до температуры 175°С, обмакнуть мясо в тесто и жарить до образования хрустящей корочки. Выложить мясо из сковороды и сохранять теплым. Очистить сковороду, разогреть в ней растительное масло, положить туда перец и лук и жарить 1-2 минуты, после чего добавить приготовленную ранее смесь и, помешивая, дать загустеть. Опустить мясо в полученный соус. Подавать горячим, с рисом. Рагу из кошки 900 г кошачьего мяса, тонко нарезанного поперек волокон 700 г картошки, отваренной и нарезанной кубиками 2 большие нарезанные луковицы 2 большие моркови, нарезанные кружочками толщиной 1 см 2 нарезанных пера лука-порея 2 нарезанные веточки сельдерея 2 мелко нарезанные дольки чеснока 1.5 стакана красного вина Мука Сливочное масло По одной щепотке розмарина, орегана и паприки Соль и перец по вкусу Петрушка или кориандр, мелко нарезанные Освежевать кошку и удалить ребра (использовать только спинку). Срезать жир с филейной части и тонко нарезать мясо. Обвалять кусочки в муке и обжаривать на сковороде до легкого подрумянивания. Сварить картошку, потушить на сливочном масле другие овощи до полуготовности. Поместить мясо в горшок, залить вином и тушить в течение часа, пока подливка не приобретет коричневый цвет. Добавить в горшок овощи и готовить еще 8-10 минут. Подавать с полентой (традиционная для Северной Италии каша из кукурузной муки, которую можно заменить кукурузным пюре). |
|
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
Previous
